Mouhalabieh—flan de água de
flor de laranjeira & pistache
Mouhalabieh é uma delicia de sobremesa libanesa, super simples de fazer, que vi no blog divinomaravilhoso da Mimi Thorisson. Dei uma olhada pela web e achei outras variações usando farinha de arroz no lugar do amido de milho e uma mistura de água de flor de laranjeira e água de rosas. Acho que dá pra improvisar bastante em cima dessa base. Segui a receita da Mimi à risca e adoramos!
para o flan
400 ml de leite integral
1/4 de xícara de amido de milho
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira
Um punhado de pistache torrado e picado
para o xarope
2 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de água de flor de laranja
1 colher de sopa de açúcar granulado
Faça o flan: em uma panela média aqueça o leite e o açúcar em fogo médio e usando uma peneira adicione o amido de milho. Mexa com um batedor de arame até a mistura engrossar, por cerca de 5 minutos. Neste ponto retire a panela do fogo e adicione a água de flor de laranjeira. Despeje a mistura em forminhas e deixe esfriar completamente. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Faça a calda: em uma panela pequena aqueça a água, o mel e o açúcar em fogo médio. Quando a mistura começar a engrossar ligeiramente, cerca de 3 minutos, adicione a água de flor de laranjeira. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Na hora de servir regue a calda sobre os flans e espalhe o pistache por cima. Sirva imediatamente.
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