nabo assado
[com molho de mostarda]
Receita com nabo é praticamente um blog suicidio, um espanta público, porque infelizmente a palavra nabo é quase como um xingamento, um palavrão. Não vou dizer que gosto desse legume, porque não cresci comendo, ele nunca fez parte da minha memória emocional, nabo pra mim sempre foi sinônimo de coisa sem graça. Por isso eu tenho uma certa dificuldade pra consumir a quantidade absurda de nabo que vira e mexe chega na minha cozinha, via cesta orgânica. E eles chegam em diversas variedades, curtos, longos, bolotudos, brancos, roseados. Estou sempre buscando receitas diferentes, sempre tentando me apaixonar, até agora não consegui jurar amor eterno, mas pelo menos já fiz umas receitas interessantes e gostosas, como esta de nabo assado. O Uriel até pensou que era batata. Mas não era. Nabo é nabo, apesar de ter ficado gostoso, foi bom, mas ainda não foi dessa vez que meu coração se rendeu.
2 nabos médios cortados em quartos
2 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1 colher de sopa de mostarda de Dijon
1/4 xícara de azeite extra-virgem
1 chalota finamente picada
Sal a gosto
1 colher de sopa de estragão picadinho
Pré-aqueça o forno em 400°F/ 205ºC. Tempere os nabos com azeite e sal. Espalhe numa única camada em uma assadeira. Leve ao forno e asse por 10 a 15 minutos ou até ficar macio por dentro e com um exterior ligeiramente caramelizado. Enquanto os nabos estão assando, misture o vinagre de vinho branco e a mostarda Dijon. Lentamente adicione o azeite. Bata até ficar completamente emulsionado e em seguida tempere com sal a gosto, misture a chalota e o estragão. Remova os nabos do forno, deixe esfriar, tempere com o molho e sirva.
Comentários
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pois eu tenho uma receita que faz do nabo uma vedete. Você cozinha o nabo e depois espreme num guardanapo ou tecido limpo porque o nabo é quase só água. Aí o nabo deve ter cara de nabo ralado. Tempera-se com um pouco de molho de tomate, manjericão e outros temperos de preferência até ficar bem gostoso. Aí são duas opções: molda-se croquetes e frita-se ou assa-se. Se essa massa virar uma torta também deve dar samba.
R: muito interessante! obrigada!
Vou tentar essa ideia e outra que li esta semana: peixe vegetariano. Nada mais é que nabo fatiado grosso, cozido até ficar transparente, temperado, passado na farinha e grelhado como peixe. Até já comprei um nabo orgânico :)
R: nossa, Leticia, que ideia ótima! preciso testar, obrigada! :-)
Hahaha, blogcidio eh otimo!!
Devo dizer q simpatizo e muito com voce nessa saga de tentar gostar do nabo. Recebemos turnips na cesta organica e mais uma vez eu fiz, naquela esperanca de quem sabe iriamos adorar bastante dessa vez... meh, nao funcionou hahaha! Comemos, mas a cada mordida era um comentario quanto ao fato de realmente turnips nao ser a nossa praia!
Beijos Fer!
Ana
R: é, Ana, saga é a palavra perfeita pra essa missão nabo! :-) bjo
Quando eu era pequena minha mãe fazia um espetacular croquete de nabo que era mais ou menos assim: cozinh-se o nabo e passa-se por um guardanapo espremendo até sair toda a água. Daí tempera-se a sobra com uma motlho de tomate bem espesso e temperos um pouco mais fortes, inclusive pimenta. Enrola-se como croquete e frita-se (eu asso).
Cassia
R: que ideia genial Cassia! obrigada.
apesar de tudo, não me convence :) nabo só na sopa e muito, muito disfarçado
R: vamos continuar tentando! :-)
Olá, Fernanda!
Estou encantada com o seu blog. Adorei!
Um Beijo!
R: muito obrigada Heloisa!
Eu detestava nabo quando era criança, mas sempre me lembro do meu adorar, cozido, coisa que me parecia impossível de ser comida com prazer.
A verdade é que agora gosto, e como até cru, ralado, nas saladas. Na salada de cenoura, marroquina, fica uma delícia.
E gosto muito duma sopa de Julia Child, do Mastering de Art of French Cooking, com muito nabo e espinafres, que batizei cá em casa de sopa de espinabos.
Vou experimentar esta tua sugestão, porque nunca os fiz no forno. ;)
Um beijinho.
R: Susana, você me deu mais boas ideias, obrigada! beijooo! :-*
Adorei o seu blog suicidio...!
Só para deixar registrado que conseguiu chamar minha atenção para os coitados dos nabos rejeitados...
Vou procurar na feira daqui (que é bem pobrinha em variedade!!!rsrs) e vou testar alguma coisa também!
Beijos
R: Monica, boa sorte! ;-) beijao!