gelado de limão & cardamomo
Quando fico com uma mistura de sabores na cabeça, a coisa vai longe. Quis testar a combinação de limão com cardamomo numa sobremesa gelada. Acrescentei no creme um lemon curd, que ajudou a deixar o sorvete com uma cremosidade extra. No sabor ele ficou excessivamente delicioso. Digo isso porque ficou mesmo e porque adoro abusar dos adjetivos. O meu lemon curd foi feito com o aromático limão meyer, portanto acrescentei suco e raspinhas de outro limão meyer no creme. Mas se não achar o meyer use o limão amarelo comum, o siciliano.
1 e 1/2 xícaras de creme de leite fresco
1 xícara de lemon curd
Suco e raspas da casca de 1 limão pequeno
1 colher de chá de sementes de cardamomo
1 colher de sopa de limoncello
Num pilão moa bem as sementes de cardamomo. Numa panela pequena coloque 1 xícara de creme de leite e as sementes de cardamomo moídas. Leve ao fogo até ferver. Desligue o fogo e deixe esfriar. Leve a mistura do creme com cardamomo à geladeira. Quando a mistura estiver bem gelada, passe tudo pou uma peneira fina, para remover as sementes de cardamomo. Junte a 1/2 xícara extra de creme de leite, 1 xícara de lemon curd e o suco e raspas de limão. Misture bem. Se precisar use um batedor de arame. Junte o limoncello e coloque o creme na sorveteira. Espere o sorvete firmar, transfira para uma vasilha com tampa e leve ao congelador até a hora de servir.
Comentários
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De pensar que o ano passado estive quase quase a comprar uma sorveteira, dá uma raiva de ter desistido à última hora :)
Fica mais mousse ... :-)
Uhmmm cardamomo ! uma especiaria inebriante !
quando vivia em África experimentei uma receita (indiana) que ainda hoje repito, tb com cardamomo :
http://brikebrok.over-blog.com/article-6115590.html
Este gelado deve ser divinal !
bom dia,
gostei muito do seu blog e pelo que li... e nada melhor que o vinho para acompanhar as refeições bem preparadas...
Peço-lhe um um favor, que coloque o link do nosso blog no seu site para que as pessoas também possam conhecer mais sobre vinho...
Forte abraço
http://vinho-umritmodevida.blogspot.com/
Já usei cardamomo com laranja, Fer, mas nunca com limão. Esse sorvete deve ter ficado fantástico!
Fer, acho que vou ficar com a mesma fixação até experimentar. Que combinação sugestiva!
Beijinhos