brownies de azeite [e coco]
Esses não são os brownies da Alice B. Toklas, mas nem por isso deixam de causar um certo furor. Fiz a receita para levar num evento com muitas pessoas normais—aquelas que curtem chocolate. E como tem chocolate nesse bolinho! E tem também azeite de oliva extra-virgem e coco ralado salpicado com flor de sal. Verdadeiramente requintado. Foi esse o elogio que ouvi de alguém que provou o brownie. A receita do olive oil and coconut brownies saiu do NYTimes.
3/4 xícara de azeite de oliva
1/3 xícara de cacau puro em pó
1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de água fervendo
60 gr de chocolate amargo ralado[*usei 99% cacau da Scharffen Berger]
2 ovos grandes
2 gemas de ovos grandes
1 colher de chá de extrato puro de baunilha
2 e 1/2 xícaras de açúcar [*coloquei somente 2]
1 e 3/4 xícaras de farinha de trigo
3/4 colher de chá de sal [kosher]
80 gr de chocolate meio amargo picado [*usei 60% cacau da Scharffen Berger]
2 xícaras de coco ralado
Flor de sal para salpicar
Pré-aqueça o forno em 350ºF/ 176ºC. Unte uma forma retangular com azeite.
Numa vasilha grande bata com o batedor de arame o cacau em pó e 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de água fervendo, até dissolver bem. Adicione o chocolate amargo [usei o 99% cacau] ralado e bata até o chocolate derreter completamente. Adicione o azeite e bata. Depois adicione os ovos, as gemas e a baunilha e continue batendo até ficar bem incorporado. Junte o açúcar e bata até tudo ficar bem incorporado. Usando uma espátula, coloque a farinha e o sal, combinando bem. Coloque os pedaços picados do chocolate meio amargo [usei o 60% cacau] na massa e misture bem com a espátula.
Coloque metade da massa na forma untada com azeite, espalhe por cima 1 xícara do coco ralado. Cubra com o resto da massa. Espalhe por cima a 1 xícara restante de coco ralado, salpique flor de sal por cima e leve ao forno por 30 minutos. Transfira a forma do forno para uma grade e deixe esfriar completamente. Depois de frio corte em quadradinhos. Esse brownie solidifica somente depois de frio.
Comentários
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Olá.
Qual o tamanho da xicara?
Obrigado.
R: é a xicara padrao americana. 1 xic = 250ml.
Super diferente, ficou lindo com o coquinho ralado.
Nega, já ouviu falar do óleo de côco? Dizem que é muito saudável! Também deve funcionar muito bem nessa receita, bjs!
R: sim, nega. eu uso o óleo de coco para cozinhar. bjo!
Abaixo o colesterol!!! Muito legal, nega! :*
é dessas receitas que só fazendo e provando mesmo!
Looks amazing! Fiquei aguada p/ experimentar...!
Ana
Oi Fe!
perguntinha: o sabor do azeite fica muuuuuito evidente?
Fiz um bolo/torta (rs) de cenoura com azeite e o sabor ficou bem forte (imaginava mais fraco).
Bjs Fe
R: Fe, neste brownie o sabor dominante é o do chocolate. beijo!