salada de salsão & tofu
Juntar dois ingredientes bem sem graça e fazer uma salada bem deliciosa é realmente uma grande façanha, que só pode ser executada pela mágica da culinária. O tofu e o salsão, temperados com especiarias, ficam deliciosos nessa receitinha perpetrada pelo minimalista Mark Bittman.
faz 4 porções
1 xícara de óleo de amendoim [*usei de semente de uva]
1 pedaço de gengibre de 5cm cortado em fatias grossas
1 pauzinho de canela
3 cravos
1 colher de chá de sementes de coentro [coriander]
1 colher de chá de sementes de cominho [cumin]
4 anis estrelado
1 colher de sopa de pimenta Sichuan [*usei pimenta preta]
1/4 xícara de pimenta vermelha em flocos
Sal a gosto
1 maço de salsão chines cortado em fatias [*usei salsão comum]
150 gr de tofu prensado cortado em tiras [*usei tofu super firme]
Numa panela coloque o óleo e aqueça em fogo médio. Quando começar a borbulhar, junte o gengibre, canla, cravos, sementes de coentro e cominho, anis estrelado, pimentaem grão e flocos de pimenta. Remova do fogo e reserve. Deixe descansar por elo manos 1 hora—preferivelmente de 2 a 3 horas. Coe o óleo para remover os temperos.
Numa panela com água salgada fervendo, jogue o salsão e cozinhe por 1 minuto. Coe e lave rapidamente com água fria.
Misture o salsão com o tofu, tempere com o óleo, sal a gosto e sirva.
Comentários
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Querida Fer,
O Senhor Mark é brilhante nestas combinações meio inusitadas e pelas quais não damos nada e que depois resultam maravilhosas! Vou ficar de olho no aipo para experimentar. ;)
Beijo saudoso*
O segredo é mesmo o tempero porque o tofu é mesmo sem graça. O salsão (aqui chamamos aipo) até acho mais saboroso :)
Oi
Que bom ver que essa salada
uma nova forma de dar mais sabor
pro prato.
Beijos...
Lúcia.