coleslaw de favas verdes
As favas verdes são uma preciosidade que só aparecem durante um período bem breve da nossa primavera. Temos que aproveitar. Gosto de assá-las inteiras no forno, com um fio de azeite e uma pitada de sal marinho e depois comer abrindo uma por uma com as mãos. Isso com certeza revela a preguiça imensa que tenho de debulhar as vagens, mesmo sabendo que vou me deliciar com as favas tão saborosas. Mas neste dia eu estava disposta. Não só debulhei um pacotão de vagens, como também despelei fava por fava. Cozinhei brevemente em água com sal e usei para fazer uma salada.
A principio queria nomear esse prato como salada com o que tinha na geladeira, mas como as favas verdes são deveras especiais e não apenas ficam na geladeira, mas são guardadas com carinho e antecipação, decidi descartar a idéia. O que realmente estava encalhado na geladeira era metade de um repolho e um rabanete psicodélico. Acho que qualquer prato frio que involva repolho cru e ralado pode ser classificado como coleslaw, então me resignei a nomear essa salada uma coleslaw de favas ou uma fava slaw, como bem quiserem.
Usei:
Meio repolho cortado fininho [com um mandoline]
Um rabanete psicodélico ralado
Duas xícaras de favas verdes descascadas e cozidas
Temperei com:
Suco e casca ralada de um limão
Uma colher de chá de mostarda doce
Sal a gosto [usei o Maldon]
Pimenta do reino moída na hora
Bastante azeite de oliva extra-virgem
Misturar tudo muito bem e servir.
Comentários
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Nega, o que são as favas? Existem no Brasil? São parecidas ou afamiliadas com as ervilhas tortas?
Beijos fava-ignorantes, Lu
Fava and cabbage slaw!
Adoro salada de repolho, ficou tao bonita com as favas verdinhas!
Ana
Hoje a vizinha trouxe favas do quintal dela e ofereceu, junto trazia ervilhas tortas, alface e couves :) Acabei de jantar um belo arroz de favas com sardinhas pequeninas. Nada me sabe tão bem como favas... são uma perdição e valem cada minuto perdido de volta delas :)
R: verdade absoluta, Ameixa! :-*
Adoro favas!!
Tenho aproveitado bem a temporada, ainda ontem comi ao almoço cozinhadas a vapor, com azeite e vinagre.
Adorei esta sugestão.
Beijinhos