salada marroquina de berinjela
Essa receita de Moroccan eggplant salad veio na cartinha que a fazenda orgânica envia para os membros da CSA toda semana. Eles mandam receitas para ajudar o pessoal que recebe a cesta a consumir os produtos mais abundantes de maneiras mais criativas. Essa salada ficou muito boa, eu só substituí a salsinha pelo manjericão. A berinjela eu faço na churrasqueira, mas dá pra fazer no forno. É so cortar em fatias e colocar na grelha. Quando dá eu faço isso com antecedência e na hora é só montar a salada.
1 colher de chá de sementes de cominho tostadas ligeiramente na frigideira e moídas no pilão [ou no mini-processador—só pulse]
1 berinjela grande
1/4 xícara de cebola roxa em fatias
2 colheres de chá de vinagre de vinho
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de folhas de salsinha picada [ou manjericão]
1/2 colher de chá de sal
Corte a berinjela em fatias grossas e asse no forno ou grelhe na chapa ou churrasqueira. Deixe esfriar e corte em cubinhos. Coloque as fatias de cebola roxa de molho na água gelada misturada com 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto por uns minutos. Toste as sementes de cominho numa frigideira e moa num pilão ou mini-processador. Coe a cebola. Numa saladeira misture os cubos de berinjela assada, o vinagre, sal, sementes de cominho, o azeite e as folhas de salsinha [ou manjericão] picadas. Misture bem e sirva.
Comentários
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Delicia, adoro berinjela!!
Ana
Fer,
adorei essa salada!!! Hum, estou sentindo o perfume daqui!
Vou anotar e fazer este final de semana!
Beijocas!
Menina, a salada ficou um espetáculo. O melhor do post, no entanto, é a louça onde ela foi servida. Quantos armários você tem na sua cozinha? ;-)
R: muitos, todos cheios! ;-)
Passando pra dar um oi Fer. Delicinha de salada, nessa louça então, ficou um charme. bjs
R: oi, Carol! beijao, Fer
hummm, que delícia!!!!
Berinjela é sucesso garantido lá em casa! Ando meio preguiçosa pra cozinhar e fico só admirando essas receitinhas lindas que minhas mãozinhas teimam em não fazer.... Vou tentar essa!
beijim
Adorei a receita! Hiper facil e deve ter ficado uma delicia! Berinjela é muito bom!
Acho que também preferia o manjericão :) Adoro beringela, deve ficar muito bom! Amanhã tenho que comprar cominhos, hoje ia usar numa salada mas já estava fora do prazo!
Adorei a simplicidade dessa receita!