frango marroquino
[com azeitona verde & limão]
Foi a revista Bon Appétit de maio/2009 que me inspirou com essa receita aromática e opulenta.
2 limões Meyer ou comuns [os amarelos]
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande fatiada [* usei shallots]
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de paprica
2 colheres de sopa de cominho em pó
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de gengibre em pó [*usei fresco ralado]
2 xícaras de caldo de galinha [*usei de legumes]
800 gr de pedaços de frango, sem pele
1/2 xícara de azeitonas verdes
Corte os limões em 8 fatias cada. Esprema suco suficiente para medir 2 colheres de sopa e reserve. Numa panela larga e funda refogue a cebola no azeite, até ela ficar dourada. Salpique sal e pimenta. Adicione os próximos 5 ingredientes: alho, paprica, cominho, canela e gengibre e misture bem por um minuto, adicione o caldo e deixe ferver. Salpique os pedaços de frango com sal e pimenta. Adicione o frango ao molho, junte as fatias de limão, tampe e cozinhe por mais ou menos meia hora, ou até o frango ficar completamente cozido. Retire o frango da panela, junte o suco de limão e as azeitonas e reduza o molho em fogo alto, com a panela destampada. Derrame o molho sobre o frango e sirva imediatamente.
Comentários
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Olá Fer!
A receita serve quantas pessoas? Adorava experimentar e queria ter uma noção das quantidades.
O Chucrute com Salsicha é uma referência, parabéns!
Beijos
R: serve 4 pessoas.
Fiz mesmo! E ficou incrível, meu marido só suspirava!
Como eu sou relativamente novata em experiências culinárias fiquei tensa em mudar qualquer ingrediente, mas não tinha limão amarelo, então usei o verde mesmo e o caldo... Ah, o caldo que eu nunca tinha feito em casa e (ai que vergonha!) nem sei como faz hehehehe
Também não tinha legumes em casa, então, cozinhei uma mandioquinha com cenoura e usei o caldo.
Pra vc rir um pouco, Fer, com sua leitora que está aprendendo a cozinhar!!!
Fer, eu não tinha limão nem gengibre, mas decidi fazer a receita assim mesmo. Ficou um escândalo de gostoso! A receita é aromática mesmo!! Vou tentar outra vez com os ingredientes certinhos.. Deve ficar melhor ainda!
Este frango deixou-me de olhos arregalados... Vou ter que experimentar!
Beijos.
Oi, Fer,
Vou tentar fazer essa receita hoje! Acho que não vai dar tempo de vc responder, mas vou tentar sem o caldo, não gosto muito desses prontos... Talvez cozinhar alguns legumes e usar o caldinho?
beijos
R: Juliana, o caldo nao deve fazer diferenca, pois o importante sao as especiarias. mas nao compre pronto, faca o seu, eh facil! ;-) beijo, Fer
Eu AMO a combinação marroquina de temperos (cominho, canela, limão e azeitonas)... com certeza farei esse logo
Nossa, comemos um prato parecido com este outro dia em um restaurante marroquino.
bjos
Fer, cá em casa o frango reina entre todas as carnes.
E este parece bem delicioso: gosto do limão com os cominhos.
R: e as azeitonas, Susana! que arrasam Péris en Chammas nesta receita de franguinho! ;-) bjs, Fer