eram os verdes astronautas?
Há algumas semanas que estou me sentindo abduzida pelas folhas verdes. Toda segunda-feira minha cozinha é tomada por maços gigantescos de boc choy, carinata kale, red Russian kale, swiss chard, collard greens, escarola, além das corriqueiras alface, espinafre e rúcula. Elas são saborosas e extremamente nutritivas, mas quanta folha verde um ser humano consegue consumir durante uma semana sem começar a ficar com uma cara musguenta? E é um tal de lava folha, lava folha, escorre folha, escorre folha, centrifuga folha, centrifuga folha, e guarda folha, guarda folha. Depois é pensar como prepará-las. Sopas, tortas, omeletes, ou simplesmente em saladas ou refogadas. As alfaces e rúculas, geralmente acabam na saladeira. As outras se transformam em diversos tipos de refogados.
Eram três pacotes gigantes de folhas de espinafre que viraram um molho de macarrão bem interessante—numa frigideira larga refogue as milhares de folhas num fio de azeite até elas reduzirem e murcharem. Numa panela derreta uma colher de sopa de manteiga e refogue nela uma colher de sopa de farinha de trigo, mexendo bem e rápido em fogo médio. Junte uma xícara de leite integral e pedacinhos de queijo azul ou gorgonzola. Deixe o queijo derreter, mexendo sempre com um batedor de arame até o creme engrossar. Salgue a gosto. Misture esse creme ao espinafre cozido, é daí é só acrescentar qualquer massa cozida ao dente em bastante água salgada. Uma massa integral é uma boa pedida.
O menu desta semana já incluiu escarola refogada com cebola e couve [collard greens] cortada fininha e refogada com fatias de alho. Ainda tenho na geladeira três maços de verduras, dois pacotes com alface [um já indo pras cucuias, infelizmente], outro pacote com espinafre, outro com rúcula e ainda tem brócolis, que apesar de não ser folha, é verde. Para completar o quatro, estarei sozinha por dez dias. E na próxima segunda-feira chegarão mais verdes—verdes pra que te quero—verdes até dizer chega!
Comentários
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espinafre e gorgonzola são uma combinação perfeita mesmo. Eu faço parecido, mas deixo o gorgonzola em cubinhos, e misturo no final. gosto do sabor dele concentrado, que aparece de vez em quando no meio do prato.
a combinacao do espinafre com o queijo também é uma delícia cru, na salada.
Oi Fer!
a sua crise é igual a minha! sabe que eu já deixei de comprar a cesta por causa da culpa de ver aquele monte de verdura estragando na geladeira?
haja criatividade para encarar a safra!
aqui vai uma receitinha fácil de recheio para torta, que pode ser usada como recheio de pastel ou de pão integral:
Faça a massa que vc prefere.
Eu uso 3 maços de escarola (mas depende do destino do recheio e da vontade de "dar fim" ao monte de verduras da geladeira). Pique a escarola bem fininho e coloque um fio de óleo sem sabor. Deixe que ela murche um pouco colocando-a em um escorredor de macarrão (ela vai soltar água). Esprema a verdura, tempere com um pouco de alho picado, uns filezinhos da aliche do bom, azeitonas pretas sem caroço e azeite.Misture bem. Corrija o sal. Pode acrescentar um pouco de mussarela ralada, se quiser. Monte a massa na assadeira, coloque a escarola e cubra com o restante da massa. pincele com uma gema de ovo da felizberta e leve para assar.
Espero que vc goste!
beijos
R: Maria, ADOREI essa sua dica de receita. Muito obrigada! :-) beijo, Fer
Oi Fer,
Essa sua CSA é infinitamente maior que a minha. Eu pago $ 16 por semana, é muito diferente do seu preço? Fico pensando se a minha nao é carerrima, mas tenho que confessar qua acho que nao daria conta de mais nada organico na minha cozinha. Toda 5 feira eu olho pra aquilo tudo e penso a mesma coisa "o que que eu vou fazer com esse montao de coisas?" O pior é que eu tive que começar a cozinhar pra conseguir consumir tudo!
beijo
R: Maryanne, a minha CSA custa $180-200 por quarter, dependendo da quantidade de semanas do quarter. Dah uns $12 por semana e eh legume e verdura pra duas familias. Antes eu dividia essa cesta com outra pessoa, nao divido ha mais de um ano. Tem vezes que so desovando produtos na casa de amigos! Precisa ter muita perseverança... :-) beijo, Fer
Já estou como a Ameixinha "o nosso amor é verdeeeeee...". Não sei porquê mas esta música não me saiu da cabeça desde o momento em que comecei a ler o seu post. Este é mais um motivo porque gosto desta época: legumes verdes! Que maravilha =)
bjs, espero que já se sinta melhor do seu cansaço!
Humm... delícia faezr esse molho, hein?!
Fernanda, uma boa pedida é adicionar um pouquinho de presunto no molho fica 10!
Este molho vai bem com nhoque de batatas, é só misturar o molho e a massa e por no forno com queijo por cima e esperar dar aquela gratinada... delicioso!
bjos
P.A.
Se eu pudesse iria passar uns dias aí :) Eu adoro verdes... isto lembrou-me de uma canção que a Natália de Andrade:
"O nosso amor é verdeeeeeeee, nós somos verdeeesss. Verdeesss. Como são os campos."
He he... farto-me de rir com esta senhora a cantar :)
Aqui estamos na época das nabiças e dos grelos... deliciosos!
Sopa de brócolis com queijo. Spaguetti com brocoli alho e óleo. Pizza de escarola. Farofa de couve. Creme de espinafre. Quiche de espinafre. Pizza de rúcula.
Eu adoro verdes, mas morro de preguiça do processo lavar, secar, guardar. Por isso agora compro tudo pronto, lavado e seco.
Beijo
nossa Fer,cheguei a ficar até "verde" depois desta leitura,uma coisa é certa,tu irás ficar extremamente saudável e só por isto já valem as verduras,beijo!