warm quinoa, spinach, and shiitake salad
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Essa receita saiu da edição de setembro de 2005 da revista Everyday Food. Apesar de ser servida meio quente, faz uma refeição bem leve. Ajudou a alimentar sem acrescentar aquele peso, pois eu já estava um chumbo com o acúmulo de uma sequência de pequenas chatices acontecidas no final do dia.
Warm Quinoa, Spinach, and Shiitake Salad
1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
1/3 xícara de azeite
sal grosso e pimenta moída a gosto
1 quilo de cogumelo shiitake fresco, cortado em tiras * eu usei o crimini
1 1/2 xícara de quinoa
500 gr de mini espinafre * eu usei mini alface tipo romaine
250 gr de queijo feta em cubinhos
Ligue o broiler, ou um forninho ou grelha se nNào tiver broiler. Numa vasilha mistute o azeite, vinagre, sal e pimenta. Coloque os cogumelos numa assadeira e cubra com metade desse molho de vinagre. Misture bem e ponha no forno por uns 20 minutos, até os cogumelos assarem e ficarem bem sequinhos.
Enquanto isso prepare a quinoa. Lave os grãos muito bem, escorra e coloque numa panela com 3 x;icaras de água e sal a gosto. Deixe ferver, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar até absorver toda água.
Coloque o espinafre ou a folha verde que decidir usar numa saladeira. Adicione os cogumelos assados, a quinoa e jogue o restante do molho de vinagre. Misture e coloque o queijo feta. Sirva imediatamente.
Comentários
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esta quero mesmo experimentar. parece deliciosa ainda mais com uma foto dessas
adorei, receita anotada e a fazer logo, bjs
Teu blog me deixou, literalmente, com água na boca. Parabéns.
Uma saladinha morna é uma ótima opção para continuar consumindo salada no frio...hum!
Ganhei um pacote de farinha de quinoa de uma aluna e não sei como usar. Você sabe como utilizá-la em bolos ou pães?
bjo,
Nina.
hummm que inusitado! adorei! só coisa boa numa unica salada! fantastico!
Amei esta salada. Combinação inédita que me deixou aguada. Como você diz: é o fina da bossa. Um beijo.
Menina, devagarzinho eu vou me familiarizando mais e mais com as folhinhas. Adorei o fato da salada ser aquecida.
Fê, eu queria te dizer que tenho aprendido muito visitando a tua página...
São ingredientes que eu jamais cogitei pudessem ser reunidos, e que formam opções tão gostosas ;-)
Bjão, Diogo.
Estava com saudades de entrar aqui nessa cozinha e ver suas fotos lindas e seus textos adoraveis Fer! Quanta coisa boa passou por aqui esses dias, vou ler tudinho com calma. :)
Hum...adoro shiitake,e assim bem temperado deve ficar bom demais!Uma receita diferente...Oba!