Dicionário & Dicas
Como fazer sour cream em casa? Qual o substituto para o cranberry? O que é cornmeal? Qual é a tradução de radish?
Tantas dúvidas, sempre pipocando aqui e ali. Fazia tempo que eu estava pensando em fazer um FAQ com essas questões, então finalmente coloquei a mão na massa e criei uma página para ir adicionando traduções e dicas de substituições. Aceitarei alegremente correções e adições. Com o tempo farei a página mais caprichada, com links para fotos e as idéias que forem aparecendo. Espero que o Dicionário & Dicas torne-se um link útil para todos! Ele vai ficar permanentemente ali no topo da página, no menu da direita, sob o título ingredientes.
update: já coloquei algumas contribuições. obrigada à todos!! e super obrigada à querida Brisa Carter, que enviou um glossário completíssimo, que já transformei em documento PDF para ser baixado e já está linkado lá na página.
Comentários
Adicione seus temperos
Para deixar um comentário digite seu nome e um e-mail válido. Digite também a mistura de letras e números que você vê na caixinha cinza [Captcha], logo após a caixa do texto. Muito obrigada!
vdcdkjbjkfnvkcvlpbig´,puli.upnojk9jugrfrecbhnfv khvbfjbnjdnnvnkvnfmklmv fvdfvfvfdbfnvkv vih ijkdjfs djcdjcknkdkhgjhjvhdjj jfjchhf hhjdtyjc fgfkchgn cifjdb vdufdkfn jjbffkkx idfkjhuhy 66.26.66.96hjfhvnnxjj kvhdchdhcbndxh chb hcf vhdn b dhcduhc hcdhc dchksjhd fheuh iehfieuhf s chjcj ccdhfdhfk hsdchjk
por favor, gostaria de saber se alguém conhece um equivalente em português ou substituto para "butterscotch"!
eu usava esse ingrediente para fazer um doce nos EUA, chamado "seven layer bars"...alguém já ouviu falar???
um grande abraço e obrigada desde já... =)
Fer, Que ideia excelente! Eu vivo na internet procurando essas coisas. Outra coisa que e legal acrescentar e uma tabela de conversao das medidas brasileiras pra americana e vice-versa. Eu nunca consigo lembrar quantos gramas tem um cup e assim por diante.
Beijos, Leticia
Fezoca, eu gostaria também de adicionar algo no Dicinário & Dicas, se puder ser...claro!!! :0)
Cenoura - Carrot
Espinafres - Spinach
Feijão Verde - Haricot Bean
Courgete - Courgette
Grelos - Turnip tops
Groselha - Currant
Ginja - Bitter Cherries
Castanha - Chestnut
Toranja - Grape-fruit
Erva Cidreira - Cedrat
Orégão - Origan
Tâmara - Date
Espero ter contribuído!!!! :0)
Beijos Grandes
Cris
Fezoca, que boa ideia!!!!
Adorei, pois quando existirem dúvidas numa receita, ja temos onde ir procurar e resolver essa dúvida.
Beijos grandes
Cris
Fezoca, que boa ideia!!!!
Adorei, pois quando existirem dúvidas numa receita, ja temos onde ir procurar e resolver essa dúvida.
Beijos grandes
Cris
Que ideia maravilhosa, adorei ! Muito util, vou consultar sempre, era o que faltava ! bjs
Não tem nem o que falar, Fer, obrigada por dividir esse espaço maravilhoso conosco! Sua iniciativa foi nota 1000!
Um beijo grande!
www.mangiachetefabene.wordpress.com
Mais uma idéia maravilhosa da Super-Vitaminada Fer... adorei!!
Bjs
fer, vir ao seu blog é sempre um prazer tão grande! tudo aqui é lindo, chique, cheiroso e elegante... e agora ainda mais essa do dicionário! adorei a idéia. certamente serei uma das usuárias mais frequentes. parabéns pela iniciativa. um beijo grande!
Fer!! Embora tenha passado a lista da Vilma, nao dei uma checada completa..:/ dando uma olhada por cima, reparei umas discrepancias:
1) Papel manteiga - Parchment paper. O Wax paper nao eh igual e no forno faz um estrago!!
2) Rucula - eh arugula, como voce falou..
Bom..nao lih a lista toda, se ver mais alguma coisa eu aviso.:))
Bjs
Bri
Novamente venho agradecê-la.
ACRESCENTOU-ME MUITO.
Facilitou-me muito mesmo. Tinha vontade de fazer algumas coisas mas a incerteza , às vezes, me impedia. Obrigada
Voltei ára dizer que fiquei babando por essa geleia de limao com baunilha. e muito caro isso por ai?
Nossa pense numa maravilha de util isso...mutas vezes não conseguia fazer certas receitas por não entender os termo....muito legal e obrigada!
Garota,
Você se superou!
Não é promessa para cumprimento imediato, porque ando mais enrolado que carretel, mas se você achar que vale, posso contribuir com uma faq sobre cortes de carnes.
Parabéns
Great idea, Fer!!! Com certeza vou consultar sempre e contribuir quando puder... By the way... você não diria que "breadcrumbs" (além da tradução literal como "farinha de pão"), pode ser considerada a nossa "farinha de rosca" aqui no Brasil? Pelo menos, acho que são usadas para o mesmo fim nas receitas! Acredito que a farinha de rosca seja mais fina, mas também não conheço todos os tipos de breadcrumbs utilizados em receitas... Bjs e parabéns pela iniciativa! ;o)
Oi Fer(nanda?),
Para aproveitar o post gostaria de saber se existe algum substituto para o crème fraîche. Eu adoro as receitas com ele e até como acompanhamento pra um crumble. Mas o creme de leite fresco no Brasil não chega nem perto, é muito doce!
Ah, sempre leio seu blog, parabéns por escrever bem e ter ótimas receitas!
[ ]'s
Débora
Klap...klap..klap aplaudida a idéia da Fezoca que é tudo de bom nesse mundo internético...ahahaha...to fazendo a saladinha que vc fez outro dia!!! Vc é mesmo maravilhosa!!!
Estávamos mesmo precisando de um "lugar" para tirarmos todas as dúvidas! Parabéns pela iniciativa!
Fer, bacana sua iniciativa. Há como incluir as variações de nome usados na Inglaterra (e em boa parte dos países do Commonwealth)? Na sua fantástica lista, as variações são:
Couve = Kale
Rúcula = Rocket
Vagem = Runner Beans
Berinjela = Aubergine
Abóbora = Squash (a não ser aquela para fazer Jack O'Lantern, que é pumpkim mesmo)
Abobrinha = Courgette
Coentro = Coriander
Cebolinha = Spring Onion
Amido de Milho, Maizena = Cornflour
Hope that helps :)
Vc é tudo de boa! Estava mesmo querendo fazer um bolo lindo que vi aqui junto com uma geléia de limão pra lá de chique (aquela da cesta)! Bem, o bolo é o olive oil cake e o ingrediente misterioso ERA cornmeal, estou tão feliz!:oD Bjs.
Essa agora foi SENSACIONAL!!!! Quantas vezes já deixei de fazer receitas da Martha Stewart por desconhecer os ingredientes....
Valeu mesmo!!!!
Fer querida, sabe que li teu comentario no trem ( estava no trem vindo pra casa e me conectei a internet) e cheguei falando : vou fazer o doc. Agora que fizestes vou entao contribuir.Com um prazer imenso. Um grande abraco. sua eterna fa.voce é realmente uma pessoa muuuuito especial. tiro o meu chapéu pra ti all the time.
Fer parabéns pela idéia! Adorei!!
Esclarecendo:
"yeast" e' fermento biologico
fermento quimico e' baking powder mesmo. E baking soda e' bicarbonato de sodio
que bom Fer, assim vou poder esclarecer minhas dúvidas....to indo lá conferir..
beijo
fer, que engracado. tambem estava pra dizer que parsnip eh pastinaca no brasil, e nao mandioquinha (no parana eh batata salsa). sei la porque esqueci. bem, agora voce ja sabe! ;)
que dill eh dill e fennel eh fennel eu tinha dito. agora, baking powder nao eh fermento quimico, eh? o quimico nao eh yeast? :|
e ja gostei do buttermilk. por coincidencia procurei hoje e nao achei.ah, e eu podia jurar que cornmeal era fuba! vivendo e aprendendo! ;)
Que idéia óóótima!!!
Muito obroigada Fernanda!
Bjs bjs
Super idéia!
(Errinho de digitação: lá no strawberry o 'r' saiu no lugarzinho errado!Foi a alegria de nos presentear com esse mimo, né??!!Hehe)
beijoca e muito obrigada!
A-D-O-R-E-I!!!!!
Muito legal a idéia.
Parabéns.
Um abraço
Brilhante idéia Fer!! Tenho alguns livros culinários que trouxe dos Estados Unidos e muitas vezes me vejo numa sinuca de bico na hora de preparar algumas receitas. Parabéns. Um beijão.
Ana,
Eu corri atras dessa info sobre o parsnip e NAO eh mandioquinha, mas eh uma raiz tipo "prima" da mandioquinha. Para quem esta fora do Brasil ha 15 anos, esta bom demais da conta, ja que eu mal lembro o gosto da mandioquinha. Mas seu comentario esta correto. Vou colocar um adendo la - da mesma familia! :-)
Agora o fuba nao eh cornmeal... o fuba eh mais parecido com a masa, a maize flour que os mexicanos usam pra fazer tortillas. A textura e o sabor do cornmeal sao bem diferentes da do fuba. Disso eu nao abro mao! :-))
vou acrescentar tudo la. Obrigada e beijos,
Fe, lembrei de mais um q eu adoro:
Chcuhu = mirliton, chayote
Beijos
Ana
Legal essa pagina Fer!
Sempre aparece pessoas perguntando o q eh equivalente a tal coisa em ingles/portuques.
Sempre q lembrar de algo vou te passando.
Endro = dill
Fuba = cornmeal (ate onde eu sei... aqui o cornmeal eh mais grosso do que o "fuba mimoso" do Brasil, mas nada que uma passada rapida pelo liquidificador nao o deixe mais fininho tbem!)
Como fazer buttermilk (sour milk): para cada copo de leite adicionar uma colher (sopa) de vinagre ou suco de limao. Deixar descansar por 10 minutos antes de utilizar.
Agora, uma coisa terei q ser chata... mandioquinha nao eh parsnip... nem aqui nem na china (ou no Brasil! hehe!) Pode ate ser semelhanta na aparencia, mas o gosto e textura sao completamente, totalmente diferente. Adoro parsnip mas AMO mandioquinha de paixao e simplemente nao posso deixar essa passar... nao eh igual, na minha opniaozinha... Espero q vc nao fique brava comigo por eu me expressar dessa forma... (e eh claro q vc nao precisa mudar nada na sua lista, eh so um comentariozinho meu... Ce nao ficou brava comigo ne Fe???)
Se eu lembrar mais coisas eu volto! hehe!
Beijos!
Ana
Fer, otima ideia!!:)) Estou mandando um .doc por email, copia de um post da Vilma Cacciaguerra no Cybercook. Quem sabe ajuda??
Bjs e otima 6a por aih!!
Bri
adorei a lista
que tal adicionar fermento quimico a dita cuja? Baking powder, I suppose... am I right?