bolo de milho com parmesão
O bolo salgado de milho foi uma aventura. Pesquisei inúmeras receitas de corn cake, mas eu queria uma que usasse o milho fresco e não só o cornmeal como são a maioria das receitas desse prato para acompanhar o chili. Finalmente achei uma que levava milho na edicão de novembro de 2000 da revista Bon Appétit. Adorei a idéia do corn cake with parmesan cheese, mas a receita era para fritar como panqueca, e levava uma quantidade pequena de milho. Eu tinha quatro espigas raladas. Decidi guardar metade do milho e arriscar nas minhas próprias medidas, e depois assar o bolo, invés de fritar às colheradas como mandava a receita. Mandei bala!
Misturei numa vasilha bem grande:
2 xícaras de grãos frescos de milho, ralados da espiga
1 xícara de corn meal – um fubá mais grossinho – talvez uma farinha de milho em flocos moída no processador fique com a mesma textura
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de queijo parmesão ralado bem fino
Sal e pimenta do reino a gosto
Mais ou menos 2 colheres de sopa de cebolinha verde picadinha – eu usei a chives
1 xícara de buttermilk
1 colher de sopa de fermento em pó
Misture tudo vigorosamente com uma colher de pau e coloque em forminhas de muffin untadas com manteiga – eu fiquei com preguiça e untei uma forma retangular de cerâmica. Asse em forno pré-aquecido em 350ºF/176ºC por mais ou menos uma hora. DEU CERTO!!!!!
Comentários
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Fe, que receita interessante. Me deixou atiçada.Com vontade de fazer mesmo. E o chili para acompanhar.Bjs
Patrícia, obrigadíssima. :)
Vou tentar, também amo coisas com milho, fubá, ai, ai, ai.
Raquel, vou me meter, ok? Mesmo sem saber de onde vc fala. :D
Sempre que há buttermilk em alguma receita uso a coalhada, a de copinho mesmo e dá super certo.
Fer, querida, esse corncake tá uma tentação... Amo coisas com milho!!
Fernanda, será que dá para susbstituir buttermilk por manteiga comum? Ingrediente dificílimo de encontrar por estas bandas e não me arrisco a fazer em casa. :)
Humm, parece uma otima receita, e se eh ele q ta na foto do chili ai em cima, looks delicious!
Alias, o chili tbem!!
Ana