waffles de maçã [ feito com farinha de espelta]

Fiz esses waffles para um lanche da tarde de domingo. Usei tudo o que tinha em casa, a maçã que tinha comprado no último dia do Farmers Market. Maçãs em setembro e outubro são as mais frescas e saborosas. 2 e 1/4 xícaras de farinha de espelta [pode usar a de trigo integral] 1 colher … Continuar lendo waffles de maçã [ feito com farinha de espelta]

bolo de chocolate [com farinha de espelta]

Outro dia eu me estressei no trabalho por causa de uma pessoa sem educação e sem consideração. A maioria dos meus colegas não são assim, mas tem um que vale por trinta. Nesse dia reposicionei o meu zen e re-alinhei meu chakra fazendo um bolo de chocolate. Procurei uma receita que não fosse complicada nem … Continuar lendo bolo de chocolate [com farinha de espelta]

bolo de chocolate [com batata doce e farinha de espelta]

No domingo à tarde resolvi que iria fazer um bolo, abri o livro A Modern Way to Cook da Anna Jones e a primeira receita que vi foi essa. A isca foi a farinha de espelta e o barley malt. Mais uma oportunidade de usar essa farinha de espeta germinada que comprei outro dia. O … Continuar lendo bolo de chocolate [com batata doce e farinha de espelta]

pasta com farinha de espelta germinada [e molho pesto]

Tenho experimentado fazer massas cm farinhas diferentes. Comprei umas dessas farinhas orgânicas e fiz macarrão com a integral germinada—usando ovos de pata e de perua, que às vezes vem na minha dúzia de ovos semanais. Com a farinha integral foi super tranquilo, fiz a substituição 1X1 da farinha branca pela integral na receita da minha … Continuar lendo pasta com farinha de espelta germinada [e molho pesto]

usando a farinha de spelt

Uma das grandes buscas da minha vida culinária é a do Santo Graal das pizzas. Estou nessa procura incessante pela receita perfeita, que seria definitivamente adotada como a receita oficial para massa de pizza da Fer Guimarães Rosa. Digo-vos, que já usei muitas receitas. E digo-vos mais ainda, que eu faço muita trambicagem também, usando … Continuar lendo usando a farinha de spelt

torta de maçã com calvados

Na antepenúltima semana do Farmers Market de Woodland apareceu uma fazenda vendendo maçãs e peras. Eles chegam tarde porque as maçãs e peras só começam a aparecer nesta época. Assim, recém-colhidas e na temporada, as maçãs são absolutamente maravilhosas. Comprei muitas e quis logo fazer uma torta. Mas queria que fosse uma torta simples. A … Continuar lendo torta de maçã com calvados

muffins de chocolate & centeio

Gosto muito de receitas que usam ingredientes fora do comum ou que misturem coisas inusitadas. Essa receita aguçou minha curiosidade, pois nunca tinha visto um muffin feito com centeio e espelta—um muffin integral! Substituí a espelta pela farinha de trigo integral e troquei o leite de coco pelo leite vegetal que eu tinha na geladeira … Continuar lendo muffins de chocolate & centeio

salada de grãos com limão e azeitonas

Desde que comprei meu instant pot, a panela de pressão elétrica que está enlouquecendo os americanos, não parei de fazer receitas com grãos. Essa salada fica deliciosa e guarda muito bem de um dia para o outro, mesmo com as ervas. A receita recomenda as azeitonas italianas castelvetrano, mas eu fiz com as verdes gregas … Continuar lendo salada de grãos com limão e azeitonas

bolo de azeite
[com chocolate & alecrim]

Qual o melhor procedimento para o caso de se querer fazer um bolo no final da tarde de domingo, não ter nenhuma manteiga na geladeira e não querer de jeito nenhum sair de casa para comprar mais? Procurar por uma receita de bolo feito com azeite, ora pipocas! E uma hora depois servir as fatias … Continuar lendo bolo de azeite
[com chocolate & alecrim]