New England spider cake
[bolo de milho cremoso]

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Adiei tantas vezes a realização dessa receita por causa do período interminável em que estive indisposta, que quando finalmente fiz esse bolo foi como concluir um altamente antecipado projeto. Achei esse bolo, que tem mais uma textura de pudim e que lembra um pouco o bolo cremoso de fubá, o fino da bossa. Comemos no mesmo dia, ainda quente, como manda a receita. Mas a paciência de esperar compensa, pois pra mim ele ficou muito mais gostoso no dia seguinte [e no dia seguinte do dia seguinte].

2 xícaras de leite
4 colheres de chá de vinagre branco
1 xícara de farinha de trigo
3/4 xícara de cornmeal [polenta]
3/4 xícara de açúcar
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
2 ovos caipiras
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de creme de leite fresco

Pré-aqueça o forno a 350°F/176°C. Combine o leite e vinagre em uma tigela e reserve. O leite vai azedar, aguarde de 5 a 10 minutos. Em outra tigela misture a farinha, o cornmeal, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o sal. Bata os ovos no leite azedo. Junte essa mistura liquida à mistura de ingredientes secos e reserve. Derreta a manteiga em uma frigideira robusta que possa ir ao forno. Despeje a massa sobre a manteiga derretida. Despeje o creme de leite fresco no centro da massa. Coloque a frigideira no forno pré-aquecido e asse até a massa ficar dourada, cerca de 45 minutos. Divida em fatias e sirva quente, regado com um pouco de maple syrup se quiser. Eu até quis, mas na hora de servir, esqueci.

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2 comentários sobre “New England spider cake
[bolo de milho cremoso]”

  1. Fer, esse bolo me lembrou aquele outro que voce blogou ha’ um tempinho e que eu fiz tambem e adorei –
    acho que talvez a textura fique semelhate – adoro esse tipo de bolo!
    vou guardar esse nas minhas files!
    R: Sally, acho que ja estou ficando repetitiva! 🙂

  2. Oi Fernanda,
    me conta uma coisa, o cornmeal é o fubá para polenta tipo o médio ou o fino? Ou é aquela farinha de milho pré-pronta que cozinha mais ligeiro?
    Essa receita parece ser o máximo! Obrigada por postar!
    Abraços
    R: Edna, o cornmeal é o grosso-médio. mais tipo polenta do que fubá. abs!

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