aspargos [com gengibre]

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Uma ideia super simples do livro Chez Panisse Vegetables da Alice Waters. Lave os aspargos e quebre as pontas na parte mais fibrosa [eu guardo essas pontas no congelador pra fazer caldo]. Corte os aspargos em pedaços grandes, na diagonal. Com o mandoline ou uma faca afiada [cuidado!] corte um pedaço de gengibre de uns 3 cm em fatias bem finas e depois em pequenas tiras, estilo julienne. Se quiser tire a casca do gengibre, mas eu não faço. Numa panela acrescente uma colher de sopa cheia de manteiga clarificada [Ghee] e refogue o gengibre até ficar levemente dourado e crocante. Adicione os aspargos e refogue por uns 2 minutos ou até eles ficarem tenros. Remova tudo da panela, coloque num prato ou travessa, tempere com sal e pimenta do reino moída na hora e sirva.

4 thoughts on “aspargos [com gengibre]”

  1. Que delicia Fer, vou fazer amanha! Adoro gengibre e asparagus e tenho os dois em casa. Obrigada pela dica!
    Beijos
    Ana
    R: enjoy it! beijos!

  2. Que delícia! Consumo gengibre praticamente todos os dias da semana. Já o aspargo… é um presentinho dos deuses! Vou fazer a receita!… Acompanho o blog há um tempinho e te digo que me apaixonei! É bonito, delicado, parabéns pelo trabalho! Um beijo.
    R: muito obrigada, Amanda! gengibre é tão bom, né? e aproveite muito os aspargos. um beijo!

  3. Genial! Sou super fa de gengibre e adorei esse jeito de preparar, dourando na manteiga
    alias, eu tinha um frasco de ghee na geladeira e imagine que tentanto retirar um pouco com o garfo, quebrei o frasco, o garfo atravessou o vidro e me cortou a mao – receitas perigosas! 😉
    R: Sally, acho que nao precisa guardar a ghee na geladeira. a minha esta fora. que perigo isso! eu preciso evitar ao maximo fazer coisas que possam resultar em acidentes. 🙂

  4. Estas receitinhas simples da Alice Waters nunca falham! Com os espargos em plena época alta, vou experimentar. 🙂
    Um beijo.
    R: as simples sao sempre as melhores! beijos Susana!

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