panna cotta de chocolate branco [com pickles de nectarina]

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Dei apenas uma bocadinha na sobremesa que o Uriel pediu no restaurante Lincoln em Portland e fiquei obstinada em tentar fazer a receita em casa. Assim que cheguei de viagem fui pra cozinha e fiz. Para a panna cotta eu apenas preparei uma receita básica e acrescentei o chocolate branco. Para o pickles de nectarina achei uma receita bem fácil na web e mandei bala. Só omiti a saba porque não deu tempo de correr atrás. Apesar disso a minha sobremesa-cópia ficou idêntica à original. Absolutamente deliciosa!

para a panna cotta:
1 xícara de creme de leite fresco
1 xícara de leite integral
1 fava de baunilha
1 envelope [7g] de gelatina em pó sem sabor
1 barra de 120 gr de chocolate branco
1 colher de sopa de açúcar

Numa panelinha coloque o creme de leite, a fava de baunilha e as sementes [corte a fava ao meio, raspe as sementes com uma faca], 1 colher de sopa de açúcar e o chocolate branco picado. Leve ao fogo médio e mexa até o chocolate derreter completamente. Enquanto isso coloque o leite numa outra vasilha e salpique a gelatina por cima. Despeje o creme de leite quente por cma do leite com a gelatina. Bata com um batedor de arame até a gelatina dissolver completamente. Coloque numa forma molhada ou em ramequins e leve à geladeira até firmar.

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para o pickles:
1/2 xícara de vinagre de vinho branco
3/4 xícara de açúcar
1 pau de canela
1/4 colher de chá de sementes de cominho
1/4 colher de chá de sal
4 nectarinas cortadas em fatias

Coloque todos os ingredientes, exceto as nectarinas, para ferver em uma panela média. Coloque as nectarinas num recipiente resistente ao calor e despeje sobre elas a mistura quente de vinagre. Deixe esfriar, cubra e leve à geladeira até a hora de servir.

9 comentários sobre “panna cotta de chocolate branco [com pickles de nectarina]”

  1. Minha musa inspiradora!
    Vi.
    Fiz.
    Comemos.
    Amamos!!!
    Sabor delicado, fancy sem ser abusado. Soh nao deu tempo de fazer os pickles de nectarinas, acabei substituindo por compota caseira-que-eu-fiz de cerejas, cerejas alias que me lembraram vc: organicas, locais e sazonais( quintal do predio) e xuper fair trade – custaram zero patacas 😉
    Beijukkkas cozinhantes – temos 31 graus hj! Os turistas vibra \o/ \o/ \o/
    R: Jux, adorei saber!! \o/ beijao!

  2. Pickles de nectarina eh algo novo para mim Fer, e confesso q estou morrendo de vontade de experimentar agora!!
    Adoro os specks da vanilla bean que ficam no desenho do seu mold na panna cotta, ficou lindo!!
    Beijos
    Ana
    R: tambem foi surpresa pra mim, Ana. fica incrivel! dessa vez a baunilha no fundo realmente ficou bonito. beijo

  3. Curiosidade linguistica – o que e’ o novo preto???? Alguma giria nova do patropi?
    Fer, amei essa receita – super interessante, jamais pensei em fazer pickles de fruta, voce e’ tao corajosa na cozinha, realmente uma inspiracao! Voce acha que tem que dar um tempo minimo de umas duas horas para o pickles ficar pronto? Ou e’ so’ deixar esfriar e usar ao lado da panna cotta?
    R: Sally, “novo preto” deve ser o “must have/do” da vez. eu deixei algumas horas na geladeira antes de servir. beijo

  4. Querida Fer, não vou descansar enquanto não experimentar estes pickles! Devem ser bons demais!! 🙂
    é por isso que gosto tanto do Chucrute, sempre cheio de coisas boas.
    Bj*
    R: Querida Susana, espero que voce goste tanto quanto eu! quero ate fazer com outras frutas. beijo! :-*

  5. uma perguntinha – estou com vontade de experimentar este picles de nectarinas, vc que o fez e o experimentou, fica com gosto de vinagre e cheiro de vinagre? Detesto o gosto e o cheiro…
    Thanks.
    R: fica levemente, Ani.

  6. Olá Fer. Vou fazer esta receita. Simples e com a cara ótima. Amei a foto, tudo lindo: o prato o doce, os picles. Voce é muito talentosa 😉
    Beijos!
    R: obrigada, Valeria! depois me conta. 🙂 beijo

  7. Muito sofisticada! Será o vinagre o novo preto, depois do caramelo com sal? obrigada por compartilhar!
    R: o vinagre é o novo preto na minha cozinha. no restante nao sei.

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