salada de cenoura com
molho de mel e limão

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Todo trimestre recebemos pelo correio uma revista enviada pelo corretor imobiliário que nos vendeu a nossa casa. Não sei muito bem qual o propósito disso, mas a revista é bem requintada e traz matérias sobre decoração, viagens e gastronomia. Sempre damos risadas quando ela chega, pois a primeira coisa que se nota—impressa bem no canto superior da capa, é uma foto do corretor numa daquelas poses tiradas em estúdio fotográfico. Eu passo os olhos pelas receitas e de vez em quando salvo uma, como a dessa salada que fiz para um almoço e ficou muito interessante e saborosa.
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
2 colheres de sopa de vinagre de xerez [jerez/sherry]
2 colher de chá de suco de limão fresco
1 e 1/2 colher de chá de mel
1/4 colher de chá de sal marinho
600 gr de cenoura descascada e ralada
1/2 xícara de passas brancas
1/4 xícara de amêndoas Marcona [ou da comum, se não achar da Marcona]
1 colher de sopa de salsinha fresca picada
Em uma saladeira grande misture o azeite, o vinagre, o suco de limão, o mel e o sal. Adicione as cenouras raladas, as passas, as amêndoas e a salsinha picada. Mexa bem para incorporar o molho. Sirva imediatamente ou cubra e leve à geladeira por até um dia. Deixe ficar em temperatura ambiente antes de servir.

2 comentários sobre “salada de cenoura com
molho de mel e limão”

  1. Puxa Fer, gostei!
    La em SP no restaurante Vienna tinha uma salada super gostosa de cenouras raladas assim, com passas, levava molho de laranja e tbem pedacinhos de abacaxi, eu achava tao gostosa!
    Curti essa receita, vou fazer um dia desses, pois acho gostosa essa combinacao de sabores com as cenouras.
    Ai, e marcona almonds sao tao deliciosas nao?!
    Beijos!
    Ana
    R: que delicia, Ana! as marconas sao especiais mesmo. beijo

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