salada de beterraba dourada
com molho de pistache

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O outro livro do casal Sam & Sam do restaurante Moro em Londres foi a fonte dessa receita. Ele também focaliza na culinária mediterrânea e do norte da Africa. Essa salada fica deliciosa e como eu usei as beterrabas douradas, ela ficou também muito linda.
500 gr de beterrabas assadas, descascada e cortada em fatias finas
[*pode ser feita também com a beterraba crua e ralada]
2 colheres de chá de suco de limão
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
Sal e pimenta do reino a gosto
para o molho de pistache:
100 gr de pistache descascado
2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
1 colher sopa de suco de limão
1/2 colher de chá de açúcar
7 colheres de sopa de azeite extra virgem
Raspas da casca de um limão
4 colheres de sopa de água
1/2 colher água de flor de laranja
Faça o molho de pistache primeiro picando os pistaches com uma faca ou usando um processador de alimentos. Misture com os outros ingredientes e tempere com sal e pimenta. Coloque as fatias de beterraba numa travessa, regue com o suco de limão e azeite e tempere com mais sal e pimenta. Coloque o molho de pistaches por cima das fatias de beterraba e sirva imediatamente.

2 comentários sobre “salada de beterraba dourada
com molho de pistache”

  1. Fer, esse molhinho me deu agua na boca. Vou fazer asap!!
    Beijos e um Happy Weekend pra voce:)
    Bri
    R: beijos, Bri! e Happy Weekend pra voce também amiga! :-*

  2. Olá Fer; a salada ficou linda mesmo. Tenho que confessar: nem sabia que existia beterrada dourada. O gosto é parecido com a da roxa?
    Abraços!
    R: Valeria, o gosto é similar, mas a dourada é mais delicada. beijo!

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