bolo de gengibre
[cristalizado]

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A outra sobremesa que fiz no Natal entrou na lista por causa de um pacote de gengibre cristalizado que eu queria usar. E também pelo fato do gengibre ser simplesmente a nossa paixão. Receitas de bolos de gengibre abundam e eu mesma já publiquei esta e esta. No entanto essa nova versão me inspirou, pois além de usar o gengibre cristalizado na massa e na decoração, usava também o gengibre fresco, numa cobertura à base de cream cheese. Ficou outstanding!
bolo de gengibre
1 tablete [113 gr ou 1/2 xícara] de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro
1 ovo grande
1 xícara de melado
1 xícara de cerveja escura
2 1/4 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 1/2 tcolher de chá de cravo em pó
1 colher de chá de canela em pó
1 pitada de sal
1/2 xícara de gengibre cristalizado cortado em pedacinhos
Pré-aqueça o forno em 350ºF / 176ºC com a grade no centro. Unte uma forma com manteiga ou óleo vegetal.
Numa batedeira em velocidade média bata a manteiga até ela ficar cremosa, adicione o açúcar mascavo e continue batendo. Adicione o ovo, o melado e a cerveja. Bata bem por uns 2 minutos.
Numa vasilha separada misture a farinha, bicarbonato, cravo e canela em pó e sal. Adicione essa mistura seca à mistura de manteiga aos poucos, vá batendo a cada adição. Usando uma espátula adicione o gengibre cristalizado
Coloque a massa na forma untada e leve ao forno por 40 ou 50 minutos. Remova do forno, deixe esfriar e coloque o bolo numa travessa. Cubra com a cobertura de cream cheese e gengibre.
cobertura de cream cheese e gengibre
85 gr [3 ounces] de cream cheese em temperatura ambiente
1/4 xícara de manteiga sem sal e em temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato puro de baunilha
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
1/2 colher de chá de gengibre fresco ralado
[*coloquei um pouco mais porque gostamos mais picante]
Na batedeira bata o cream cheese, a manteiga e a baunilha em velocidade média. Adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro, depois o gengibre e bata até obter um creme bem liso. Cubra o bolo com esse creme e decore com pedacinhos de gengibre cristalizado.

4 comentários sobre “bolo de gengibre
[cristalizado]”

  1. Fê, saiu uma reportagem legal sobre o seu blog no Correio Braziliense de hoje!! Parabéns vc merece!! Beijocas do Planalto Central — Karla

  2. Tenho um saquinho de gengibre cristalizado para usar mas são tantas receitas boas que o difícil vai ser escolher. Não tenho melaço mas gostei da ideia de ir cerveja na massa e da cobertura de queijo-creme 🙂 Ficou lindo assim!

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