gazpacho andaluz

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Este gazpacho foi o nosso almoço do domingo e brilhou em apresentação solo. Tirei a receita do livrinho Cocina Tradicional Andaluz da Ana Maria Calera, que comprei numa livraria em Córdoba. Lá tem pelo menos dez receitas de gaspacho, além do salmorejo. Essa foi a primeira que escolhi para fazer. Como não entendi se o pão era só pra acompanhar ou era também ingrediente da sopa, decidi colocar umas fatias no liquidificador, junto com os outros ingredientes. Da próxima vez vou testar fazer sem. Também servi um pão de azeitonas de acompanhamento.
1 quilo de tomates
1 pepino
1 dente de alho
1 pimentão verde
250 ml de azeite de oliva
1 “chorrito ” de vinagre * usei o balsâmico de Pedro Ximenez
Pão
Sal
Colocar todos os ingredientes, menos o pepino, no liquidificador. Triturar tudo muito bem e adicionar água gelada necessária para a textura que mais lhe agrade. Servir frio, com pepino picadinho, tomate e pão. Se quiser adicionar ovo picadinho por cima.

11 comentários sobre “gazpacho andaluz”

  1. Então eu fiz esse gaspazo e queria saber quanto tempo ele dura na geladeira , porque sei que deveria ter feito meia receita , mas como foi a primeira vez fiz igual e agora não quero desperdiçar comida.
    Tambem acho que ficou um pouco amarga , será o pimentão?
    Grata
    R: o gazpacho dura uns dias na geladeira. mas não muitos. quanto ao amargo, sinceramente não sei. talvez o pepino–alguns sao meio amargos.

  2. Fer também adoro gazpacho.
    Já vi que alguns já falaram mas só pra te dizer uqe o pão pode ir junto como você fez ou em cubinhos depois de pronto, ao gosto do freguês. Foi assim que aprendi com os madrileños. Eu prefiro juntar no processador, mas é pessoal.
    bj
    R: Rosa, acho tri-legal uma receita tao flexivel assim. beijao! Fer

  3. Linda mesa!!!!! Amo gazpacho. Lembra minha avó, que fazia o melhor do mundo!!! Era uma água gelada com gosto!!! Os legumes, tomates e pão eram picados e colocados a gosto no prato. Saudades….
    beijosss

  4. Bom dia Fernanda.
    Como é bom vir ao seu blog. Esse é o meu maior prazer diário. Adoro o que você escreve, amo as comidas que você faz, suas fotos são um show de cores que fazem com que meus olhos se percam com tantas cores. Não sou muito boa na cozinha, mas arrisco algumas receitas. O bolo de fubá com doce de goiaba que vc publicou aqui faz um enorme sucesso
    lá em casa !!! Me desculpe não ter deixado mais recados aqui, mas é que eu estava sem saber o que escrever. Porém sou sua visitante ativa.
    Um grande abraço.
    Lilian.

  5. Fer, gostei da receita de gazpacho, nunca provei, apesar da sua popularidade. Mas verdade verdade, fiquei apaixonada pela terrina/tigela onde a puseste. Que linda!!! Parece antiga…
    R: Cristina, essa peça é uma cerâmica de artesanato Mexicano.

  6. Pois é Fer, eu sou mais uma viciada em gaspacho!
    Mas tb só junto o pão na hora de servir, em cubinho.
    Contudo, trituro o pepino e junto tb pimento vermelho.
    Mas este ano o gaspacho tem um rival: o salmorejo que levei daqui do chucrute. ai que coisa boa! 🙂
    Beijinhos.

  7. Nossa, Fer,
    Fico uns dias sem aparecer e quanta coisa boa tem por aqui!
    Menina, deixa eu te perguntar..gazpacho é sempre uma sopa gelada né?
    Grande beijo no coração
    Kaká
    R: Kaká, eu nunca vi gazpacho quente. beijos, Fer

  8. Fer
    Sem duvida a sopa que mais consumo no Verão.
    Bem parecida,mas sem o pão,que só coloco no final e junto gelo.
    Beijo
    R: Canela, vou fazer assim, da proxima vez! beijao, Fer

  9. Fer,
    Dependendo da receita e da zona o pão pode ir batido directamente na mistura ou em cubinhos no fundo.
    Eu faço sempre sem pão para poupar nas calorias :))
    Beijinhos,
    Carlota
    R: Carlota, tambem vou fazer poupança de pão na proxima vez. beijao! 🙂 Fer

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