rocambole de omelete com espinafre

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Passei o dia em casa, deitada, tentando me recuperar da gripe morfelêntica que eu trouxe como souvenir de viagem. Por isso tive tempo de ler uma parte das revistas que chegaram durante a minha ausência. Numa delas, a Everyday Food, encontrei a receita que eu precisava para acabar com os ovos caipiras que tinham ficado na geladeira—e eu tenho uma certa aversão à guardar ovos por muito tempo. Ela ainda ajudou a detonar uns queijos remanescentes e um pacote de espinafre que estava esquecido no fundo do congelador.
1 xícara de leite
1/2 xícara de farinha de trigo
Azeite para untar
8 ovos
1 colher de sopa de mostarda Dijon
Sal grosso e pimenta do reino moída
2 pacotes de espinafre congelado picado [descongelar e espremer antes]
1 1/2 xícara de queijo cheddar [*usei uma mistura de provolone e fontina defumado]
Pré-aqueça o forno em 350ºF/ 176ºC. Unte uma forma retangular e rasa com azeite e cubra com papel vegetal, deixando papel extra nas duas beiradas do lado mais curto da forma. Unte o papel vegetal também com azeite e reserve. Misture o leite com a farinha e bata bem com um batedor de arame. Numa outra vasilha bata os ovos, a mostarda, o sal e a pimenta. Junte a mistura de farinha com a mistura de ovos e coloque na forma forrada e untada. Salpique com o espinafre e leve ao forno por 15 minutos ou até as beiradas da omelete ficarem firmes. Salpique o queijo sobre a omelete e deixe no forno por mais uns 5 minutos, até ficar derretido. Remova do forno e segurando a parte extra do papel vegetal, vá enrolando a omelete firmemente, até formar um rocambole. Corte em fatias e sirva.
»para duas pessoas essa receita é um exagero e pode muito bem ser reduzida pela metade.

11 comentários sobre “rocambole de omelete com espinafre”

  1. Alexandra, acho q o seu grudou mesmo por causa do papel. Nao use wax paper no forno viu, a cera (wax) derrete em alta temperatura e acaba grudando na comida…
    Wax paper deve ser usado somente para embalar/embrulhar alimentos. No forno use o partchment paper q eh designado p/ isso mesmo!
    Ana
    R: Ana, eu sempre achei que o wax nao era pra ser usado no forno. agora tenho certeza! bjo, Fer

  2. Fer,
    Que tipo de papel vc usa? É o parchment paper ou wax paper?
    quem sabe o problema não está aí…
    R: Alexandra, eu uso sempre o parchment [que eu traduzo por papel vegetal]. o wax [manteiga] eu nunca usei.

  3. Fiz pro almoço hoje e apesar de ter ficado bom, ele grudou todinho no papel vegetal! Eu untei com bastante azeite, não sei mesmo o que aconteceu mas quando fui enrolar eu tive que desgrudar do papel com uma espátula… 🙁 conclusão: não ficou bonito…
    R: poxa, que pena….mas visual nao eh tudo, neh?se ficou bom, valeu. 😉

  4. Nossa, não sei se teria habilidade para enrolar tão lindamente. Adorei a sugestão.
    Melhoras da gripe.
    Bjs
    R: com o papel vai tranquilo, Dani. obrigada e beijos, Fer

  5. Que delicia Fer, ta com uma cor linda tenho certeza pelas gemas dos seus ovos caipiras!
    Eu ja tinha marcado essa p/ fazer na minha revistinha e hoje vi aqui e no Culinary in the Dessert, que coincidencia – e fiquei com mais vontade ainda de fazer/comer!
    Beijos!
    Ana
    Ps: na revista diz q servem 4 pessoas com a receita…. certo?!
    R: quatro pessoas famintas! 🙂 beijo, Ana!

  6. Fernanda, que regresso em grande!
    Grande gripe :(, e grande petisco. 🙂
    Estou com a Ameixinha, eta jeito para enrolar rocambole. 🙂
    Beijinhos e as melhoras.
    R: o truque para enrolar eh o papel! beijao, lindoca! 🙂 Fer

  7. É, 4 ovos por pessoa é dose 🙂 Mas tem bom aspecto! Quem me dera enrolar assim tão bem. Ficou bonito 😉
    R: mas é impossivel duas pessoas comerem esse rocambole inteiro. ele serve pelo menos cinco. nos nao comemos nem um quarto dele.

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