frango marroquino
[com azeitona verde & limão]

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Foi a revista Bon Appétit de maio/2009 que me inspirou com essa receita aromática e opulenta.
2 limões Meyer ou comuns [os amarelos]
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande fatiada [* usei shallots]
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de paprica
2 colheres de sopa de cominho em pó
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de gengibre em pó [*usei fresco ralado]
2 xícaras de caldo de galinha [*usei de legumes]
800 gr de pedaços de frango, sem pele
1/2 xícara de azeitonas verdes
Corte os limões em 8 fatias cada. Esprema suco suficiente para medir 2 colheres de sopa e reserve. Numa panela larga e funda refogue a cebola no azeite, até ela ficar dourada. Salpique sal e pimenta. Adicione os próximos 5 ingredientes: alho, paprica, cominho, canela e gengibre e misture bem por um minuto, adicione o caldo e deixe ferver. Salpique os pedaços de frango com sal e pimenta. Adicione o frango ao molho, junte as fatias de limão, tampe e cozinhe por mais ou menos meia hora, ou até o frango ficar completamente cozido. Retire o frango da panela, junte o suco de limão e as azeitonas e reduza o molho em fogo alto, com a panela destampada. Derrame o molho sobre o frango e sirva imediatamente.

8 comentários sobre “frango marroquino
[com azeitona verde & limão]”

  1. Olá Fer!
    A receita serve quantas pessoas? Adorava experimentar e queria ter uma noção das quantidades.
    O Chucrute com Salsicha é uma referência, parabéns!
    Beijos
    R: serve 4 pessoas.

  2. Fiz mesmo! E ficou incrível, meu marido só suspirava!
    Como eu sou relativamente novata em experiências culinárias fiquei tensa em mudar qualquer ingrediente, mas não tinha limão amarelo, então usei o verde mesmo e o caldo… Ah, o caldo que eu nunca tinha feito em casa e (ai que vergonha!) nem sei como faz hehehehe
    Também não tinha legumes em casa, então, cozinhei uma mandioquinha com cenoura e usei o caldo.
    Pra vc rir um pouco, Fer, com sua leitora que está aprendendo a cozinhar!!!

  3. Fer, eu não tinha limão nem gengibre, mas decidi fazer a receita assim mesmo. Ficou um escândalo de gostoso! A receita é aromática mesmo!! Vou tentar outra vez com os ingredientes certinhos.. Deve ficar melhor ainda!

  4. Oi, Fer,
    Vou tentar fazer essa receita hoje! Acho que não vai dar tempo de vc responder, mas vou tentar sem o caldo, não gosto muito desses prontos… Talvez cozinhar alguns legumes e usar o caldinho?
    beijos
    R: Juliana, o caldo nao deve fazer diferenca, pois o importante sao as especiarias. mas nao compre pronto, faca o seu, eh facil! 😉 beijo, Fer

  5. Fer, cá em casa o frango reina entre todas as carnes.
    E este parece bem delicioso: gosto do limão com os cominhos.
    R: e as azeitonas, Susana! que arrasam Péris en Chammas nesta receita de franguinho! 😉 bjs, Fer

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