trigo e grão de bico com molho de tahini e limão

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Ensaiei vários dias para fazer essa receita da Culinate. Primeiro deixei o trigo de molho, depois cozinhei o trigo e estava com tudo engatilhado para preparar o prato quando vi que meu tahini estava com a validade vencida e eu estava sem carro para ir ao supermercado. No final só consegui fazê-la no final de semana, mas valeu a pena a espera. Fazia muitos anos que eu não preparava um prato com trigo e até tinha me esquecido da doçura incomparável desse grão. Usei um pão de tortilla bem macio para servir os grãos com alface e o molho. Mas dá pra usar o pão pita também.
A salada:
2 xícaras de trigo em grão [wheat berries] cozido
3 xícaras de grão-de-bico cozido
Azeite
Sal a gosto
Raspas da casca e suco de um limão grande
½ xícara de cebolinha verde picada
½ xícara de salsinha picada
Folhas de alface para servir
O molho:
2 colheres de sopa de tahini
2 colheres de sopa de água morna [usei menos]
1 dente de alho amassado [usei 1/3 e ralei]
¼ xícara de suco de limão
¾ xícara de iogurte natural
1 pitada de pimenta cayenne
Sal a gosto.
Misture os ingredientes da salada. Forre uma travessa com folhas de alface, ou outro tipo de folhas verdes e coloque a mistura de grãos por cima. Misture bem os ingredientes do molho e coloque sobre a salada ou numa vasilha em separado, para os comensais se servirem a vontade. Sirva acompanhado de pão pita ou tortilla. O pão de tortilla é gordinho e macio e ficou ótimo com esse prato. Toste na frigideira dos dois lados minutos antes de servir.

11 comentários sobre “trigo e grão de bico com molho de tahini e limão”

  1. Fer, acabei de fazer essa salada e ficou incrível.
    Procurava uma receita pra usar o trigo em grão que cozinhei de manhã. Esta aqui me pareceu perfeita porque tb usaria o tahine que todo dia me olha com cara de “E aí, é hoje?”.
    (Estou em êxtase aqui e não tem ninguém com quem dividir, tou quase levando pros vizinhos provarem.)
    beijo!

  2. Oi! Eu faco uma salada bem parecida mas so uso trigo, grao de bico, ervilha, cenoura raspadinha, cebola, salsinha, limao, azeite e lots of freshly ground black pepper. E’ o’tima tambem e super healthy!
    Teu blog e’ lindo demais!
    xx

  3. Vou fazer essa salada com certeza!
    Hoje fiz uma variação da sua salada de erva-doce. Misturei erva-doce (fennel), repolho roxo, salsinha, pistachio, semente de girassol, e temperei com um molho simples de limão, azeite, alho, pimenta do reino e uma pita de fleur de sel… mmmm, ficou bom…

  4. Nossa Fer, ADOREI a receita! So pode ser uma delicia, pois AMO grao de bico e wheat berries!
    Molho de tahini eh tao bom, adoro o sabor do limao em molhos com tahini, deixa um gostinho tao bom na boca da gente, fresh e mediterranean!
    Beijos!
    Ana

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