sopa de camarão e coco

sopa_camarao_coco_1S.jpg

Achada na edição de fevereiro de 2006 da revista Cottage Living, essa receita se parece muito com a sopa tailandesa de coco, só que leva menos ingredientes e é mais fácil de fazer. Eu incrementei um pouco, adicionando mini espigas de milho cozidas [dessas que se compra em latas em lojas de produtos asiáticos] e o cogumelo enoki, que ficou parecendo um macarrãozinho.

1 colher de sopa de óleo de gergelim [fiz meio-a meio com azeite]
400 gr de camarão limpo [usei o cozido e congelado]
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
2 dentes de alho ralados
1 pimentão vermelho cortado em pedacinhos
2 colheres de sopa de curry verde tailandês* [vende em lojas asiáticas]
6 xícaras de caldo de legumes ou frango
1 lata de leite de coco
3 colheres de sopa de molho de peixe [usei de soja]
3 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1 lata de mini espigas de milho
1 macinho de cogumelo enoki
Para enfeitar, cebolinha picadinha [esqueci de por]

Aqueça o óleo numa panela e frite os camarões rapidamente. Remova e reserve. Na mesma panela refogue o pimentão, alho e o gengibre por uns 2 minutos. Acrescente a pasta de curry, o caldo, o leite de coco, o molho de peixe, o suco de limão e o açúcar e deixe ferver, Reduza o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos, Junte os camarões, o milho e o cogumelo, adicione a cebolinha picada e sirva.

* a pasta de curry verde pode ser substituida por alguma pasta apimentada, dessas que vendem em lojas asiáticas.

2 comentários sobre “sopa de camarão e coco”

Deixe a sua pitada: