que venham mais verduras!

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radicchio com laranja

Elas continuam chegando, mas eu estou aqui firme—dois pés no chão, colher de pau e frigideira empunhadas, refogando todas elas lindamente. Temos comido muitas verduras, até aquelas que eu já cometi o crime de desprezar no passado remoto.

»»O chard eu tenho feito bem simples, refogado no azeite, temperado com sal e na hora de servir, suco de limão fresquinho espremido. Fica tão bom que nem sei. Já me dei chicotadas por todas as vezes que fiz pouco caso dessa verdura.

»»Tentando reproduzir a escarola que comi na pizzeria Delfina, preparei um bok choy assado, salpicado com sal grosso e um fio de azeite e levado para assar em forno alto. Preparei um molho no pilão com dois filés de aliche/ anchova, suco de limão e azeite e reguei a verdura com ele. Mais uns minutos no forno e ela foi avidamente devorada.

»»A outra parte daquele radicchio recebeu um tratamento de azeite na frigideira de ferro, depois ganhou sal grosso e suco de meia laranja vermelha espremida no final.

3 comentários sobre “que venham mais verduras!”

  1. Sem querer trazer o passado de volta….
    devo dizer que fiz novamente o seu “Pao de Queijo da Neide” e e’ realmente uma delicia!
    Fiz como appetizer para um amigo americano nosso que esteve no Brasil varias vezes – ele adorou!

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