pudim de ricota com purê de tâmara

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Outra tentativa de desafogar a geladeira. Desta vez para usar um pote de ricota fresca e um punhado de tâmaras Medjool produzidas aqui na Califórnia, que não podiam ser desperdiçadas de jeito nenhum! Fui preguiçosa e refiz uma receita de pudim de ricota que já tinha feito sucesso por estas paradas. A inovação foi que salpiquei a forma untada com amêndoa moída, ao invés da farinha de pão, e fiz um purê de tâmaras, que substituiu as uvas assadas da receita original.
Para fazer o purê de tâmaras, descaroce e pique as frutinhas e coloque numa panela com água, açúcar mascavo baunilhado e um pouco de manteiga. Cozinhe no fogo médio até o caldo engrossar e as tâmaras começarem a se desfazer. Desligue o fogo e passe tudo pelo food mill. Volte ao fogo para uma engrossadinha extra, apenas por alguns minutos. Servir sobre o pudim de ricota.

4 comentários sobre “pudim de ricota com purê de tâmara”

  1. Ganhei um pote de requeijão orgânico – super grosso e gorduroso. Será que consigo fazer uma versão do seu pudim?
    Vou anotar e testar…
    bjo
    R: Nina, manda bala, e se der certo, publica no gourmandise pra gente ver! beijo, Fer

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