essa louca

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Guardei a carne que usei para fazer o caldo da sopa para Barack. Depois de ter ficado cozinhando em fogo baixo por mais de cinco horas, a carne ficou ultra macia, se despedaçando. Vislumbrei fazer com ela uma salada, aquela tal, conhecida mundialmente como carne louca. Fiz uma outra receita similar um tempo atrás, usando os ingredientes que tinha guardado na memória e um outro tipo de carne. Desta vez como eu não tinha cebola nem salsinha, usei apenas um pimentão verde e meia pimenta jalapeño ralados no mandoline e bastante coentro picado. Temperei com flor de sal, vinagre de vinho e bastante azeite extra-virgem. Servi com torradinhas de pão francês, que era o que eu tinha.

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