Frango com leite de coco, limão, gengibre e capim-santo

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Peguei essa receita de frango no bacanérrimo Panelinha, que tem muita receita prática e gostosa. Servi com arroz basmati.
1 quilo de frango com osso, em pedaços e sem pele
[usei ante-coxas sem pele e sem osso]
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de gengibre
2 dentes de alho picados
400 ml de leite de coco
700 ml de caldo de legumes
1 xícara (chá) de folhas capim-santo* ou de erva-cidreira**
[usei o capim-santo—lemongrass]
raspas de 1 limão
1 colher (sopa) de ciboulettes [chives] cortada com a tesoura
sal e pimenta do reino a gosto
Numa tigela, tempere o frango com uma pitada de sal, pimenta e o suco de limão.
Leve uma panela média com o azeite ao fogo médio. Quando esquentar, junte o gengibre e refogue por 2 minutos. Em seguida, misture o alho e refogue por 2 minutos. Aumente o fogo, coloque os pedaços de frango e doure-os por cerca de 5 minutos.
Acrescente o leite de coco, o caldo e as folhas de capim-santo* ou de erva-cidreira**. Quando ferver, abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar por 25 minutos.
Retire os pedaços de frango da panela e transfira-os para um prato. Por uma peneira, passe o molho que ficou na panela. Volte o frango e o molho para a panela e leve ao fogo médio. Junte as raspas de limão e a ciboulette picada. Quando ferver, desligue. Sirva a seguir.
*Capim-santo=Lemongrass
**Erva-cidreira=Lemon balm

11 comentários sobre “Frango com leite de coco, limão, gengibre e capim-santo”

  1. Vou meter minha colher. A receita é o´tima, mas apesar de já ser bem temperada sugiro acrescentar uma colher de sopa bem cheia de pasta de tamarindo* e uma colher de sobremesa de açúcar mascavo.
    * Deixe os frutos de molho de um dia para o outro em água. Ferva rapidamente e passe na peneira. Congele. Use também em drinques como raspadinha.

  2. É a segunda receita que experimento e foi um sucesso. Todos repetiram e elogiaram. Fiquei feliz, porque numa familia onde há uma alfacinha de gema, um moçambicano e dois macaenses por vezes é complicado acertar nos sabores.
    Este prato tinha o sabor muito asiático o que foi muito bem aceite por todos.
    Mas tive uma dúvida, que ainda tentei resolver com a minha coleguinha brasileira, mas não consegui descobrir o que era capim-santo. Usei erva-cidreira, que há muita no Alentejo, e ficou uma delicia.
    A próxima experiência vai ser a receita da panna cotta.Depois conto.
    Felicidades

  3. Oi Fer,
    O frango está com uma cara boa…mas tenho receio de colocar capim santo num prato salgado. Esta erva sempre me vem na cabeça com o cheirinho de chá, às vezes faço ele gelado, bato no liquificador e fica muito refrescante.
    Mas fica minha vontade de experientar, quando achar a erva fresquinha, vou fazer.
    um beijo
    R: Karin, pode fazer sem medo. Fica uma delicia! 🙂 beijo, Fer

  4. Ficou uma comida meio thai, não? Será que combina colocar um pouquinho de curry?
    R: sim, lembra um rango tailandes, mas colocar curry ja nao sei… prefiro nao misturar muitos temperos e nesse frango ja tem o gengibre e o limao, que pra mim ja dao um sabor intenso.

  5. Faço essa receita sempre, também achada no Panelinha, mas a faço sempre com cidreira. Capricho, mas abarroto na erva cidreira que fica divina. Marido raspa a panela de tanto comer.
    Adoro o Chucrute, não passo um dia sem ver.
    Abraços.

  6. Ainda bem que voce traduziu o capim-santo, eu nunca ia descobrir por conta propria!
    Realmente o Panelinha e’ nota 10, um dos sites mais antigos de culinaria e continua bom pelo visto.

  7. Oi Fer…nossa, parece delicia esse prato, hein? Bem passei aqui pra te desejar uma otima semana.
    Por favor, voce conhece Allspices? Onde posso usa-lo?
    Beijos-gelados-de-outono aqui de Idaho ou o fim do mundo…

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