baked scallops

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Acho que eu nunca tinha feito scallops, apesar de já estar cansada de vê-los em receitas aqui e ali. Pela primeira vez, vi os tais sendo vendidos na barraca do pescador no Farmers Market, então resolvi comprar. Fui buscar informação e fiquei bem surpresa em descobrir que os scallops são moluscos! Eles têm conchas, que as vezes são vendidas junto com a carne branquinha, que parece um peixe. Pelo que eu li, o objetivo crucial de quem estiver preparando os scallops é não cozinhar demais pra eles não ficarem borrachudos. Me concentrei nesse detalhe e fiz uma receita bem simples que encontrei neste blog:
Baked scallops [para dois]
6 scallops
20-30 gr de farinha de pão bem fininha
Raspas da casca e suco de um limão
Pimenta do reino moída grossa
Azeite
Pré-aqueça o forno em 480ºF/250ºC. Unte duas forminhas refratárias com azeite. Coloque a farinha de pão num prato, tempere com as raspas de limão e a pimenta do reino. Cubra os scallops generosamente com essa farinha. Coloque os scallops nos refratários—três em cada, Regue com o suco de limão e com azeite. Asse por 15 minutos, deixe descansar uns minutos antes de servir.

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