pudim de pão — bread pudding

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Receita da infância da Judith Jones. Um dos doces que ela adorava e que chegava sempre à mesa numa vasilha envolta num pano de linho branco e era servida ainda quente. Judith conta que dava a primeira colherada no pudim e as passas quentes estouravam, e faziam com que ela chorasse. Quem já não comeu um doce quente de uma maneira tão esganada que trazia lágrimas aos olhos? Eu já, incontáveis vezes! Esse pudim é uma receita antiga e tradicional.

2 e 1/2 xícaras de leite
2 colheres de sopa de manteiga
3 fatias de pão tipo caseiro, sem a casca e picado [mais ou menos 1 1/2 xícara]
1/2 xícara de passas
Raspas de meio limão
3 ovos grandes
3 colheres de sopa de açücar
1/8 colher de chá de noz moscada ralada na hora
Para polvilhar, 2 colheres de açúcar ou cubinhos de açúcar esmigalhados

Para servir, creme de leite fresco [heavy cream]
Numa panela aqueça o leite com a manteiga, mexendo até derreter. Remova a panela do fogo e acrescente o pão em pedacinhos, as passas, as raspas de limão e deixe amornar. Separe as claras das gemas dos ovos. Bata as claras em neve. Coloque as gemas batidas com um garfo na mistura de leite e pão. Misture bem. Acrescente o açúcar. Junte as clras em neve, mexa delicadamente, e coloque a nos moscada. Salpique com o açúcar. Despeje a mistura numa forma rasa untada com manteiga e coloque num banho maria em forno pré-aquecido em 325ºF/162ºC por uma hora. Sirva morno com o creme fresco.

*modificações: não polvilhei com açúcar, coloquei pra assar sem o banho maria e servi com chantily adoçado com açúcar de baunilha.

6 thoughts on “pudim de pão — bread pudding”

  1. Nossa, lembrei da minha avó! Ela fazia um pudim de pão maravilhoso, que há anos eu não saboreio… Ela morreu em 1993 e nunca mais comi esse pudim, snif……
    E como eu não tenho muito “talento”, nunca peguei nem a receita com ela. Mas agora, quem sabe, posso tentar? A foto me deu água na boca!!
    Parabéns pelo blog! Leio sempre e adoro!
    Andréa

  2. Doce quente! doce de abóbora eu só gostava quando estava quente, depois, não. Bolo frio só o de chocolate, os demais, só quente! Tantas vezes o céu (da boca) ficou em chamas!Hoje a´te pedra fria eu gosto. Vc me trouxe a lembrança dos primeiros pudins de pão, eram bem cascudos. bjs

  3. Oi Fer, tenho uma pergunta meio complicada ( eu acho). Meu marido cozinha super bem, mas eu queria preparar um jantarzinho legal pra ele pro Valentine’s.
    Eu nao sei cozinhar, mas sei seguir instrucoes ( nao muito complicadas). Alguma sugestao? Pensei em uma entrada e 1 prato ( ele come tudo e gosta de tudo).
    Acho que de sobremesa, vou fazer brigadeiro…
    Entao, algo nao muito dificil, mas que faca vista.
    Super thanks,

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