salada de rúcula com cogumelos

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A inspiração para essa salada veio na revista Gourmet, mas acabei transformando a receita original e criando uma diferente. Usei cogumelos crimini e shitake, que refoguei rapidamente no azeite. Fiz isso no dia anterior, mas o melhor é fazer na hora. Numa saladeira coloquei folhas de rúcula e radichio picadas com as mãos, acrescentei cubinhos de beterraba assada, que também preparei um dia antes, e por último coloquei os cogumelos mornos. Temperei com a salsa verde.

Um comentário sobre “salada de rúcula com cogumelos”

  1. Ola,
    faço uma salada q chamamos de mix shitake. Parecida com a sua.É muito boa e fácil.
    Corto o cogumelo e reservo. Levo uma frigideira no fogo com alho para dourar acrescento o cogumelo e pimenta dedo de moça cortada bem pequena, jogo azeite e refogo. Acrescento então cebolinha cortadinha e sal. Guardo na geladeira e conserva por alguns dias. Sirvo com folhas de rúcula e rego por cima com um molhinho de pimenta. Molhinho de pimenta: azeite, limão, sal e pimenta dedo de moça cortada bem pequena. Bjs Sa.

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