pasta with ricotta, herbs, and lemon

Um macarrãozinho rápido para uma terça-feira corrida e cansativa. Tirada da edição de julho de 2005 da revista Real Simple. Faz quatro porções.
450 gr de macarrão penne
2 colheres de sopa da manteiga sem sal em cubinhos
1 xícara de ricota fresca
1/2 xícara de ervas frescas – eu usei salsinha, cebolinha francesa, manjericão e tomilho
Raspas da casca de um limão
Sal kosher
Pimenta do reino moída na hora
Cozinhe o macarrão na água e sal. Escorra. Reserve 1/3 xícara da água do cozimento. Numa panela misture a água, a ricota e a manteiga e mexa bem com um batedor de arame, em fogo baixo, até formar um creme. Salgue a gosto, acrescente as ervas picadinhas e as raspas do limão, misture o macarrão cozido, tempere com a pimenta fresca e sirva.

5 comentários sobre “pasta with ricotta, herbs, and lemon”

  1. Nooossaaa, que delícia!!! E não é que tenho quase todos os ingredientes em casa?? Só não sei o que é Sal Kosher, que, provavelmente não tenho. hahaha. By the way, vc acha que fica bom colocar o tomilho desidratado? É a única ervinha que não tenho na minha horta…Preciso providenciar urgentemente!
    beijão, Fer

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